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BONDIOLA A LA CERVEZA AL DISCO DE ARADO

INGREDIENTES:
1 Bondiola de 1 ½ Kg. a 1 ¾ Kg.
1 Litro Cerveza Negra Natural (no fría)
1 Kg. Cebollas
4 ó 5 dientes de Ajo
1 Pocillo Aceite
Ají molido 1 cucharadita colmada.
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar la Bondiola en rodajas o discos de 1,5 cm de espesor aproximadamente, tratando que queden todas las rodajas parejas y dejando alrededor de 2 rodajas y media a 3 rodajas por persona.
Pelar los ajos y cortarlos en mitades.
Poner a calentar el disco, cuando esta tomando temperatura agregarle el aceite y casi inmediatamente el ajo, no dejar que el aceite se caliente solo, pues se quema. Dejar dorar bien el ajo machacándolo un poco contra el disco de arado. Cuanto ya están bastante quemados retirar los ajos y empezar a colocar las rodajas de Bondiola, una por una, de la siguiente manera: Ponerlas en el centro, donde queda el aceite, dejarlas unos segundos y con el pinche arrastrar hacia el borde, seguir con la rodaja siguiente y así sucesivamente.
Ir moviendo las rodajas de a una hacia el centro, dejándolas unos segundos y luego retirándolas nuevamente hacia los bordes, todo esto a fin que no se resequen.
Cuando las rodajas ya están cocidas de 1 lado darlas vuelta, llevándolas al centro y a los bordes como se detallo anteriormente.
Cortar las cebollas en aros de 1 cm de espesor aprox. y agregarlos estos aros por sobre las rodajas de Bondiola.
Remover para que las cebollas tomen contacto con el disco y el aceite.
Agregar los condimentos, la sal, la pimienta, el ají molido y alguna especie mas que guste (orégano, tomillo, romero, etc.).
Dejar cocinar las rodajas de Bondiola unos minutos, pero removiendo las cebollas. Cuando estas empiezan a ponerse transparentes agregar la Cerveza negra y cocinar a fuego fuerte unos 10 a 15 minutos más a fin que se reduzca el jugo que se formo por la cerveza.
Servir bien caliente. Puede ser en plato acompañado por Papas Fritas, o Puré de Papas o Manzana, o fetas de Zapallo Calabaza saltado en el mismo disco, o como quiera. También puede servirse en sándwich.

LOMO AL DISCO DE ARADO

INGREDIENTES

* 1 Kg Lomo de Ternera. * 30 grs de Manteca. * 4 Cucharadas grande de Aceite. * 2 Cebollas Grandes. * 1 Morrón Rojo. * 2 Zanahorias. * 2 Papas Pequeñas. * 1 Lata de Arvejas cocidas. * 6 Cucharadas Grandes de Aceite de Oliva. * Sal y Pimienta c/n.

Elaboración de la Receta de Lomo con Verduras al Disco de Arado: 1. Cortar el Lomo en forma de medallones de 3 cm de espersor. 2. Colocar sal, pimienta y reservar. 3. Pelar las cebollas, las zanahorias, las papas y el morrón, cortar todo de la misma forma que tú desees. 4. Calentar el Disco y sellar los medallones, dorándolos de ambos lados. 5. Bajar el fuego y añadir la manteca, el aceite y colocar las Verduras. 6. Condimentar las Verduras y cocinar 5 minutos, moviendo cada tanto los ingredientes. 7. Añadir las arvejas y dar vuelta los medallones. 8. Cocinar durante 7 minutos mas. 9. Apagar el fuego y agregar el aceite de oliva a la preparaión.

MOLLEJAS AL WISKY

MOLLEJAS AL WISKY

Ingredientes necesarios:

1 Kg. de mollejas (si es posible molleja de corazón)

Limon

Whisky

Sal

Laurel (opcional)

Preparado:

Se abren las mollejas al medio (tipo mariposa)

Se colocan en un recipiente con jugo de limón natural al menos 1 hora

Se salan

Se cocinan del lado abierto en parrilla o plancha bien calientes (más temperatura que para la carne) Cuando estén bien calientes del lado de arriba se dan vuelta. Se espera a que estén bien calientes y se le echa whisky. Si se prende fuego (flambeada) mejor, sino no, no importa. Esperar que se doren bien y servir bien calientes.

Opcional:

Después de flambearlas se le puede apoyar una hoja de laurel arriba para que transfiera sabor.