Este "sartén" de tamaño gigante para llamarlo de alguna manera tiene la cualidad de calentarse muy rápidamente y al estar realizado con una chapa de hierro de casi 3 milimetros es prácticamente inmune al deterioro por el fuego. En este se preparan multitud de comidas tales como Pollo a la cerveza, pollo al ajo, Bifes al disco e infinidades más.
Por su característica constructiva puede ser calentado con leña, utilizando una hornalla especial o directamente sobre cualquier fuente de calor como puede ser la cocina de nuestras casas.
VAMOS A CONSTRUIR NUESTRO DISCO
Existe la posibilidad de comprarlo hecho pero nada se iguala a lo creado y armado por nosotros ¿No?. La satisfacción personal ante todo
La construcción no representa problema alguno para aquéllos que posean una soldadora autógena o de arco eléctrico. Pero en el caso de no contar con dichas herramientas podemos llevarla a algún herrero o algún amigo que cuente con ellas.
Este disco tiene la forma de una palangana, los alimento se colocaran del lado que tiene unos bordes elevados, del otro se le soldaran 3 patas y taparemos el orificio central donde antiguamente se colocaba en la flecha de la rastra. En algunos casos existen algunos orificio mas (esto varia según el modelo del arado) que eran usado para sujetar el mismo mediante tornillos, si encontramos uno de estos disco sirve igual pero deberemos tapar dichos orificios con trozos de chapa de 3mm de espesor.
Los materiales son pocos.....
1 Disco de Arado de 40 0 50 cm de diámetro debe tener bordes sino deberemos frabricarlos con un circulo de chapa de 3mm y correctamente soldado en toda su circunferencia
3 Varillas de hierro de 12mm de 20cm de longitud (para realizar las patas)
3 Bulones con tuerca y arandela de 10mm (para poder colocar si sacar las patas a gusto)
2 Varillas de hierro de 8mm de 20cm de longitud (serán las asas del disco)
1 cuadrado de chapa de 3 mm de 10cm x 10cm (utilizado para cubrir el orificio central del disco)
Como ven los materiales son muy fáciles de conseguir salvo el disco de arado, aquí en Argentina conseguir un disco de estos es muy fácil debido a la gran cantidad de este tipo de maquinaria pero en otros países no se que tan dificultoso pueda ser encontrarlo.
Para las patas pueden usar tanto hierro nervurado (el utilizado en construcción) como hierro lisos, pero pueden ser remplazando también por planchuelas de buen espesor, hierros L o cualquier otro tipo de hierro teniendo en cuenta que estas sufrirán el calentamiento directo del fuego
PREPARADO (TAPAR ORIFICIOS)
Con el trozo de chapa de 10x10 taparemos este orificio central del disco para ello colocaremos la chapa del lado que le dará el fuego y soldaremos todo alrededor de esta chapa y luego por dentro para asegurarnos que no escapen los líquidos por ese lugar. Luego de esto tomar una amoladora y emparejar toda la zona interior, ya que si dejamos todas las costuras de la soldadura al momento de limpiarlo nos costara mucho trabajo sacar los restos de comida.
LAS ASAS
Tomando las 2 varillas de 8mm formamos 2 "U" de tal manera que los brazos de la misma tenga 5cm cada uno. Soldamos correctamente, no queremos que se salgan cuando estamos transportando disco.
LAS PATAS
Tomamos las varillas del 12 y soldamos en los extremos superiores un bulon y en los extremos inferiores una arandela, esta servirá para darle mas base a las patas y aumentar la estabilidad. Soldar de manera fuerte y utilizando bastante material.
Por ultimo Tomamos las 3 tuercas y las soldamos en el cuerpo del disco, para guiarnos marcamos un triángulo en la base del mismo y luego realizamos las soldaduras.
CURADO
Para curar el disco debemos comprar grasa de bovino, con 500g vamos a estar muy bien. Prendemos un fuego con leña buena y tomamos el disco y quemamos ambos lados. Después de un rato comenzaremos a frotar el disco con grasas y a ponerlo en el fuego nuevamente. Una vez que hagamos esto varias veces veremos como nuestro disco toma un color negro, cuando todas las superficies estén negras daremos por concluido este proceso de curado
Al momento de utilizar
Poner el disco en fuego, si queremos usar leña lo apoyamos en nuestra parrilla o en suelo y colocamos leña a gusto. Si queremos utilizarlo en la cocina no tenemos mas que desenroscar las patas y ponerla sobre una hornalla.
Una vez bien caliente utilizando hojas de diario frotar todo el interior del mismo hasta que no aflore mas la grasa. Luego de esto utilizarlo de la manera que nos indica la receta.
Al momento de guardar
Luego de retirar todo los restos de alimento mas grande pondremos un poco de detergente y con una virulana limpiaremos a fondo. Luego secamos muy bien todo el disco, ya que si quedan restos de humedad el mismo se oxidaría y antes de guardarlo tomamos un poco de aceite de cocina común y frotamos tanto la parte exterior como la parte interior
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